Den italienska och amerikanska pizzan

Italiensk pizza, tunn och spröd botten

Italien har gjort en egen tolkning av Pizzadegen som har blivit populär i Sverige, den har en tunnare och sprödare botten som passar om man till exempel vill göra en “finare” pizza eller helt enkelt föredrar tunn pizzadeg. Valet är alltid ditt egna men nedan finns ett bra recept för att göra en “italiensk pizza”.

Italien har många tillbehör till toppning som vi i Sverige inte vanligen har, spenat och potatis samt utan tomatsås för att nämna några exempel.

Detta recept är ett grundrecept med toppning som påminner om Italien.

Pizzadegen

  • 25 g jäst för söta degar
  • 2 dl ljummet vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1 stor nypa salt
  • 5 dl vetemjöl

Topping

  • 2 dl klassisk pastasås (tomatsås av något slag)
  • 4-6 skivor prosciutto av den sort man önskar, alla passar
  • 1 dl riven parmesan
  • ca 125g mozzarella som man tränar och sprider ut
  • Rucola som sköljs och läggs överst
  • Svartpeppar
  • Olivolja över allting när ni lagt rucolan

Lös upp gesten i vattnet och blanda i olja och salt. Sedan knåda in mjölet så degen blir smidig och något kletig. Jäsa under en handduk i cirka en timme och kavla ut degen i önskad storlek, kan vara gott att göra flera små pizzor med! När det är ca 20 minuter kvar på jäsningen så sätt igång ugnen på 250° så är den så varm som den ska vara när pizzan är redo för att gräddas.

Lägg på såsen och mozzarellan och gratinera i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (om det är en stor, annars anpassa efter storlek) och lägg sedan på de resterande ingredienserna.

Sista ringlar ni olivolja över, en “äkta” italiensk pizza!

Amerikansk pizza, tjock botten

Amerika fick nys om pizza tidigare än Italien vilket många kanske inte vet. I Amerika har man ofta en tjock botten med mycket och fet toppning, eller en av de mer kända pizzorna, panpizza.

Panpizza är väldigt populär trots att den inte har några speciella ingredienser men kanske just därför som den är en riktig amerikansk klassiker!

Här nedan har ni ett bra recept på panpizza som inte har jäst och är därför en snabb middag!

Pizzadegen

  • 2 dl vetemjöl
  • 2 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vatten
  • Olivolja eller den som finns hemma, för stekningen
  • 1 stekpanna av teflon (18 cm i diameter för detta recept) och ett lock för “gräddningen”

Topping

  • 1 burk original pastasås eller annan tomatsås
  • ca 50 g skivad skinka, kan både strimla och tärna med
  • 1 påse riven mozzarella
  • 1 påse riven ost av annat slag

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt vattnet så att degen blir smidig, kan behövas mer mjöl om den är kletig eller en skvätt vatten om den är för hård.

Värm upp oljan i stekpannan, hög värme, kavla upp degen på en arbetsyta och lägg över degen i stekpannan, när den har fin färg vänder du på den och när du har vänt den kan du lägga på ingredienserna. Nu läggs locket på och det får smälta samman så att osten har en fin färg och konsistens, detta tar ungefär 5 minuter.

Nu har du en otroligt god middag till fredagsmyset och mycket tid över för att njuta av kvällen!